猪肉部位分布图 各部位猪肉怎样烹饪最适合

猪肉部位分布图 各部位猪肉怎样烹饪最适合

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-22 22:17    浏览量:

  擅长:妇产科

  参与团队:百度健康

  展开全数一、精肋排:

  精肋排是猪身上最好的排骨,精肋排的特点是除去了多余的大骨,排骨上面的肉包裹平均丰满,所以如许的排骨通称精肋排,因而如许的排骨凡是在所有排骨中价钱也是最高的。

  用途:最佳用途 糖醋排骨、香酥排骨等

  前排也称小排,同时也分无颈前排和带颈前排。意义差不多大师按照我的图片就清晰了,我先引见的是无颈前排,所谓无颈前排就是去了颈骨的就叫无颈前排。

  最佳用途:由于前排身处猪靠颈部,骨骼相对**些,肉质仍是很细嫩的所有建议煲汤、红烧等

  带颈前排,带颈前排跟上面的排骨是根基一样的,区别在于这个排骨保留了颈骨,大师在市道上面该当会经常见到如许的排骨

  最佳用途:煲汤、红烧等

  大排也称中排,因地区不同各个处所有各个处所的叫法。大排所处猪嘎嘎身上腹腔部位,就是粑到三线肉那点,大排肉质新鲜适合做良多菜肴

  最佳用途:煲汤、蒸系列等等,如:糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨...

  四、一字排:

  一字排也就是大排,为什么叫一字排其实就是把大排分为一根一根的,看上去很标致很有食欲,大师在市道上采办时不消追求太多美感,买大排也差不多,价钱却相差好几块呢!

  最佳用途:煲汤、炸、炒、蒸系列均可

  五、后香拐:

  后香拐也就是猪后脚杆上面朋分出来的嘎嘎,肉质紧致、骨油多很适合煲汤,喜好煲汤的伴侣能够选购如许的骨头,由于除了能吃到嘎嘎还有煲汤最好的东东就是里面包裹着一根筒子骨,煲出来的汤肉紧致汤鲜美

  最佳用途: 煲汤

  六、后棒骨:

  后棒骨也叫筒子骨、棒子骨,也就是后香拐里面朋分出来的骨头,糊口中筒子骨往往是大师首选骨头,由于骨头里面有良多良多的骨髓,养分丰硕,筒子骨不只能够单炖还能够搭配良多菜肴一路煲汤,好比这个季候大师都喜好做羊肉汤锅,在羊肉汤锅里面加上几根筒子骨味道那是愈加的鲜美。

  最佳用途:煲汤、在良多大饭馆良多人都吃过就是用一根吸管插在里面吸极品骨髓阿谁菜也是这个骨头做的

  七、前香拐:

  前香拐就是前猪脚杆里面朋分出来的,雷同后香拐,区别在于一个长在猪嘎嘎的前脚杆上一个长在后脚杆上,嘿嘿!但有点要留意前香拐的油水比不上后香拐,有的卖家还把扇子骨带在前香拐上面一路发卖,比拟下来后香拐从性价比上比前香拐更划算,我一般仍是喜好选购后香拐。

  最佳用途:煲汤

  八、前棒骨:

  前棒骨也称筒子骨,前棒骨就是前香拐上面朋分出来的,雷同后棒骨,同样前棒骨的价值也没后棒骨高,其他性质都一样,但我仍是会首选后棒骨。

  最佳用途:煲汤

  九、扇子骨:

  扇子骨跟前香拐是慎密相连的,我上面所说的有的商家会把前香拐搭上扇子骨一路发卖也就是所说的这个骨头,这个骨头零丁发卖价钱要廉价得多,由于扇子骨上面没什么嘎嘎,所以操纵的价值根基处在煲汤上面。

  最佳用途:煲汤、含钙量高!

  十、月亮骨:

  月亮骨也称脆骨,月亮骨是猪嘎嘎身上脆骨最大的一块,其实月亮骨就是上图扇子骨上面朋分出来的,大师若是细心寄望该当会察看到扇子骨最边缘半圆形的那一块就是月亮骨,脆骨良多人都喜好吃,不管是炖、烧、炒都是道甘旨,脆骨养分价值也蛮高

  最佳用途:炖、烧、炒均可。出格提示我本年就买了良多回来切成小丁灌了脆骨腊肠,仍是麻辣味的,味道很是不错值得保举哦,不外你要留意了若是你也要灌脆骨腊肠,灌的时候要慢慢的小心被脆骨划破了肠子!

  十一、前蹄膀:

  前蹄膀也称肘子,前蹄膀也就是前脚杆上面朋分出来的。相信良多人都买过吃过,做法也是八门五花。肘子的肉质紧致软糯,不说大师也想到了良多关于肘子的菜肴

  最佳用途:煲汤等,代表菜:东坡肘子、皋比肘子...

  十二、后蹄膀:

  后蹄膀也称肘子,后蹄膀跟前蹄膀的区别也是一样的一个长在前面一个长在后脚杆上面,但大师选购的时候尽量选购后蹄膀,后蹄膀的肉质更糯我喜好,所谓前蹄后膀嘛,选膀仍是选后蹄膀的好,猪蹄仍是选前蹄的好。

  最佳用途:煲汤、代表菜:皋比肘子、东坡肘子。良多宴席上面都能够见到这个菜菜

  十三、脊骨:

  脊骨也称龙骨,脊骨即是脊椎骨,养分价值也是蛮高的,最适合用来煲汤之用。

  最佳用途:煲汤

  十四、龙骨:

  龙骨也就是脊骨,尾骨即是脊骨最结尾的骨头连着尾巴那点,龙骨最适合也是煲汤之用,严冬来袭多煲汤对身体好,煲汤还能尽可能的保留好骨头的养分让身体更容易接收

  最佳用途:煲汤

  十五、尾骨:

  尾骨也称尾巴根骨头,尾骨就是脊骨最尾端链接尾巴的骨头,尾骨是爱煲汤之人的最爱之一,市场上面也是深受热捧,由于尾骨煲出来的汤出格的香,该当说比一般的骨头煲出来的汤都要鲜美,就凭鼻子就能闻出用他煲出汤的出格之处

  最佳用途:煲汤(出格保举)

  十六、腱子肉:

  腱子肉俗称耗儿肉,为啥子如许叫我也不晓得!哈哈!腱子肉就是后蹄膀上面朋分出来的肉,肉质紧致皮糯最适合红烧、卤制,留意腱子肉不适合炒,由于肉质的关系炒出来的肉感比力老,口感欠好

  最佳用途:红烧、卤制等

  十七、带皮后腿肉:

  带皮后腿肉也就是通俗带皮后腿肉,适合炒制

  最佳用途:腌制腊肉、炒制

  代表菜:回锅肉、盐煎肉、小炒肉系列等

  十八、带皮二刀肉:

  二刀肉俗称坐蹬肉,二刀肉其实跟通俗后腿肉是一个部位的,只不外二刀肉成型更好更容易做多式菜肴,二刀肉的价钱因而也比通俗后腿肉略高一点

  最佳用途:适合做多式菜肴,如:回锅肉、腌制腊肉、蒜泥白肉等

  十九、带皮前腿肉:

  前腿肉也称夹子肉,肉质细嫩出格适合剁肉糜、灌腊肠等,前腿肉独一的错误谬误是成型没后腿肉那么好,所以良多人在采办时因而就忽略了它

  最佳用途:红烧、剁肉沫、灌制腊肠等

  二十、盖板肉:

  盖板肉也属夹子肉,盖板肉属夹子肉中更较细嫩的一块好肉,我去超市买肉时,伙计就保举我买来炸酥肉、红烧、剁肉糜等

  最佳用途:红烧、炸酥肉、剁肉糜

  二十一、保肋肉:

  保肋肉是块性价比比力高的肉,肥瘦均称一般用于回锅肉,红烧肉。我们在外面馆子里吃的红烧肉、回锅肉根基上都是这个做的!但有的本身肥得很,所以保肋肉看上去就下不得口!

  最佳用途:回锅肉、红烧肉等

  二十二、带皮外脊:

  带皮外脊其实就是升级版保肋肉,意义就是说瘦肉更多,多的瘦肉本人回家还能够打下来炒肉丝、做汤之类

  最佳用途:回锅肉、盐煎肉、红烧肉等

  二十三、尾根肉:

  尾根肉就是尾巴根肉(圆尾),也就是毗连尾巴根处所的肉,肉质香糯,是炒回锅肉的最佳选择,凡是尾根肉相对比力肥一点,但大师不要因而就害怕,为什么我说他是炒回锅肉最佳肉选是有缘由的,恰是由于他肥肥的肉炒出来很糯下锅一爆炒肉就卷了,很香很糯的不信大师能够去买来尝尝!

  最佳用途:回锅肉(出格保举)等

  二十四、五花肉:

  五花肉也称三线肉,三线肉顾名思义能看见三条线(指瘦肉呈现出来的三条线)五花肉我给他的定义是万能王,由于五花肉能够胜任良多菜肴的需要,我经常就选用三线肉做良多菜菜,好比扣肉。烧白等等

  最佳用途:能够胜任良多菜肴需求,代表菜:烧白、东坡肉、蒸肉、炸酥肉、腌制腊肉、红烧肉等等

  二十五、后腿瘦肉:

  后腿瘦肉是从撤退退却上面朋分出来的瘦肉,肉质呈深红色,人们常说后腿瘦肉比力老,现实确实如斯但也不克不及完全否认他,由于后腿瘦肉肉质纹路清晰易切丝切片,对于刀工不是很好的伴侣来说是不错的选择。市场也仍是很受接待

  最佳用途:炒、做汤等

  二十六、腰柳:

  腰柳也称背柳,长在靠脊骨上,腰柳量很少一头猪就两小根,正所谓物以稀为贵腰柳的价钱也相对较高,价钱该当是跟价值是成反比的,腰柳我认为是猪身上瘦肉最嫩的部位了,我已经不挼芡粉炒来也很嫩,嘿嘿

  最佳用途:炒、烤等(超嫩,出格保举)

  二十七、小梅肉:

  小梅肉也称眉毛肉、前腿瘦肉,小梅肉是我经常买的,由于小梅肉的肉质很是细嫩,适合做良多菜肴。小梅肉从眼观上大师能够留意到他并不像其他瘦肉一样瘦,在肉质里面你能够看到有些肥肉参插在里面,所以有些伴侣在采办时就会说,哇这个肉好肥哦,我不要了。其实不是如许的,要如许的肉才是好肉。出格提示:这个肉在切的时候不是很好切,所以有前提的话能够先放到冰箱冷藏定型后再切要便利得多

  最佳用途:炒、汤、烤、炸、灌制腊肠等等均可

  代表菜:滑肉、暖锅店里面的老肉片... ...(出格保举、肉质真的很嫩滴)

  二十八、里脊肉:

  里脊肉是大师最常见的一种瘦肉,他的特点是整洁易处置、肉质新鲜。同样里脊肉能够胜任良多菜菜的需求,刀工不是很好的伴侣建议选购里脊肉,由于很好切滴。嘿嘿

  最佳用途:炒、汤、烤等等

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